Premier Service

TABLE D’ACCUEIL

& MISE EN BOUCHE

pain viking et beurre aux herbes et miel sauvage

fromages rustiques

pommes séchées

noix grillés

jerky de boeuf

lactofermentation

(sauerkraut, cornichons et +)

poissons fumés

bière blonde légère

3e Service

RÔTIS ET PLATS DE VIANDE

agnel à la broche aux herbes

manchons au miel noir

poisson entier grillé aneth et oignons

lard grillé croustillant

saucisses rustique

légumes et racines du jardin au gras

tetes de poisson grillées (rituel d’offrande)

5e Service

DIGESTIFS ET FIN DE TABLE

hydromel fort

infusion chaude d’ortie

noisette grillées au feu

poires pochées aux herbes douces

biere forte rustique

Tente des Marmites

ᛟ BOUILLON DE L’AUBERGISTE

SERVI AVEC PAIN VIKING

Potage clair aux racines et herbes du jardin.

Recette des tables modestes, telle qu’on la servait aux voyageurs et

soldats.

ᛟ RAGOUT DU SEIGNEUR

SERVI AVEC PAIN VIKING

Chair de bœuf longuement cuite avec

légumes, herbes et bouillon riche. Nourriture des campements et des

longues veillées.

ᛟ PAIN VIKING

AVEC BEURRE AUX HERBES

Pain de blé cuit à la braise, accompagné

de beurre frais parfumé aux herbes sauvages. Tradition des guerriers et

des hôtes généreux.

ᛟ PAIN VIKING AU SANG

(Víkingr Blóðbrauð)

Pain sombre et riche, façonné avec du

sang cuit et des farines rustiques, tel qu’il était préparé pour les longs

hivers et les festins des guerriers.

ᛟ LARIDUM

Morceaux de lard salé fondants, relevés d’huile d’olive et d’aneth. Un délice simple et savoureux, comme on en servait aux légionnaires affamés.

Les Braises du Jarl

ᚠ MANCHETTES DE CHAPON AU MIEL NOIR

Morceaux nobles de chapon rôtis et laqués de miel noir. Mets des jours de fête, réservé aux tables des seigneurs et des noces.

ᚠ TAKO TAMAGO

Œuf de caille sur poulpe mariné, une

douceur des mers pour les festins royaux.

ᚠ KAWAPS D’AGNEL SUR VERDURE

Tendres morceaux d'agneau grillés à la braise, marinés dans des épices anciennes pour un goût royal.

ᚠ COTE DE POURCEAUDU FUMOIR

Saisie sur flamme vive, puis nappée d’une sauce à la moutarde rustique et à la bière brune — une bouchée riche et robuste, digne d’un festin de taverne.

ᚠ BROCHETTE DE FEUILLAGE

Tofu grillé, légumes verts frais et herbes

sauvages, le tout sublimé par un parfum subtil de vinaigre de cidre. Un délice végétal à savourer sur le feu !

ᚠ PATATE CHAUDE EN QUART

Des pommes de terre tendres, enrobées de miel doré et épicées de cannelle et paprika, avec une touche de piment

pour une saveur digne des festins royaux.

Les Forgerons du Pain

Un sandwich forgé sur mesure digne des nobles, alliant viandes fines, légumes frais et fromages exquis, le tout enveloppé dans un pain doré et croustillant.

ᚻ CHOIX DE PAIN

ᚻ CHOIX DE VIANDE

jambon de campagne

saucisses aux herbes

terrine

ᚻ CHOIX DE LEGUMES (1 a 3)

romaine

oignons rouge

tomates

ᚻ CHOIX DE FROMAGES

cheddar

suisse

ᚻ CHOIX DE MARINADES

jalapenos

cornichons

ᚻ CHOIX DE SAUCES

ranch

mayo épicé

mayo

ᚻ CHOIX DE SALADES

mesclun vinaigrette maison

salade de pâtes

La Halle des Douceurs

NATAS DU ROYAUME

Petites pâtisseries royales à la pâte

feuilletée dorée, garnies d'une crème vanillée onctueuse. Un délice

intemporel qui évoque le faste des grandes cours médiévales

LE GATEAU DES MOINES

Un pain d’épice moelleux au miel et aux épices nobles, inspiré des recettes monastiques du Moyen Âge. Une

douceur d’autrefois, riche en arômes.

LA LEVÉE DU ROI (PANNETONE)

Brioche moelleuse aux fruits confits et

zestes parfumés, dorée à souhait et levée avec patience. Un plaisir noble

et raffiné.

GLOBI (5)

Petites boules sucrées et épicées, à la fois fondantes et croquantes. Un délice simple et raffiné, inspiré des saveurs

d’antan.

LES JOYAUX CONFITS

(FRUITS CONFITS)

Un assortiment délicieux de fruits confits,

prêt à déguster. Un mélange sucré et parfumé, idéal pour une pause

gourmande

FRUITS FRAIS

Une sélection de fruits mûrs, juteux et

délicieux, parfaits pour une collation saine

Les Élixirs de l'Alchimiste

HYPOCRAS

Une boisson épicée et sucrée, inspirée des traditions médiévales, alliant vin rouge, sucre et un mélange subtil d'épices

comme la cannelle et le gingembre. Un élixir raffiné, parfait pour les festins

ou les moments de convivialité, offrant une touche d'élégance et de chaleur

à chaque gorgée.

VIN CHAUD

Un vin délicieusement épicé, parfait pour

l'automne. Infusé de cannelle, clou de girofle et agrémenté d'agrumes, il

réchauffe les journées fraîches et annonce les premiers frissons de la

saison. Un réconfort à savourer en toute convivialité, idéal pour accueillir

l’automne avec chaleur et saveurs.

LIMONADE

Un élixir rafraîchissant, sucré et citronné,

parfait pour les nobles et chevaliers en quête de fraîcheur. Simple, naturel

et raffiné, il ravira les palais royaux.

BIERE AU BEURRE

Une boisson douce et réconfortante aux

notes de caramel, d'épices et de vanille, servie chaude et onctueuse. Un

élixir gourmand pour réchauffer les cœurs en taverne.